油烟中的油雾凝聚物不仅会加速皮肤衰老，还可损伤人体细胞中的染色体，并且与肺癌的发生有着一定的关系。当人大量吸入油雾时，身体就会处于“醉油”状态，主要表现为食欲不振、精神疲乏等症状。很多女性们在厨房忙活半天后，反而会觉得出毫无胃口原因就是这了。预防油烟对人们造成更大的危害方法已经有了，那就是
便携式油烟检测仪。
实验表明：当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分bing烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。动物实验显示，菜籽油、豆油加热到270℃至280℃时产生的油雾凝聚物，可以导致细胞染色体损伤，这被认为和癌症的发生有关。
另外，厨房油烟中还含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。
厨房是家庭中空气污染严重的区域，主要来源就是炒菜的油烟和液化气体:“一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体”等。油烟含有大约300种有害物质、DNP等，其中含有肺部致癌物“二硝基苯酚、苯并芘”，长时间吸入油烟一是人体组织发生病变，不仅如此，油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，时间一久，皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙、长斑、使人更易发胖，油烟可损伤体内免疫系统，还会有不同程度脱发。
如果有出现声音嘶哑、咽喉疼痛、刺激性干咳、痰中带血、咽部有异物，严重时呼吸困难或颈部出现肿块等症状，且此种症状持续一周以上。则要立即去医院就诊。如果长期在厨房操作，会引发癌症，乳腺癌等疾病。油烟的脂肪氧化物会引发心血管、脑血管疾病，尤其是老年人更容易患心脑血管疾病。根据资料在100个患者中就有80%的就是长期在厨房操作，而且大多都是女性，长期吸入这种油烟，还会导致哮喘恶化，从而增加患肺癌的机会。
油烟对儿童的危害更为巨大，本来小孩子们抵抗力差，比较容易生病，让他呆在一个充满油烟的家庭环境，不用说什么健康了，且少年儿童都是在长身体的阶段，油烟会严重危害孩子的健康成长发育。还有一点就是让小伙伴们烦的一件事，炒菜一段时间后，油烟会四处蔓延，油烟凝聚在厨房厨具、墙壁里，时间一久又很难清洗。所以各位，需多多注意下厨房油烟了，尤其是孕妇，更需要防范油烟。
